いちご羹
いちご羹
昨日の本日のレシピですが。
同じビタミンCが豊富ないちごが入っている、
「いちごのとろとろゼリー」も気になりました。
材料を見てみると、寒天とゼラチンで違いがありました。
ゼリーを作る時、寒天もゼラチンも気にしないで使っていましたが、
改めて違いは何？とふと思いました。
調べてみたら、こんな違いがありました。
寒天 ・動物性
・テングサやオゴノリなど（紅藻類の海草）
・多糖類（アガロースやアガロペクチン）
・固く、さっくりとしている
・羊羹、低カロリー食など
・腸のぜん動運動を助け便秘を防ぐ
ゼラチン ・植物性
・牛や豚の骨や皮に含まれるコラーゲン
・たんぱく質
・なめらかで、溶けやすい
・ゼリー、接着剤、フィルムなど
・消化吸収がよく、美容によいコラーゲンを多く含む
しかも、寒天はカロリー０ですが、ゼラチンはカロリーがあるそうです。
そうなると使うのは寒天の方がいいですね。
なめらかな舌触りを必要とするならゼラチンの方がいいですけど。
でもデザートを食べておきながら、ダイエット効果も狙いたいですからねｗ
このレシピのように、加熱することで、キレイなピンクになります。
なので、寒天の方がいいですね。
昨日の本日のレシピですが。
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同じビタミンCが豊富ないちごが入っている、
「いちごのとろとろゼリー」も気になりました。
材料を見てみると、寒天とゼラチンで違いがありました。
ゼリーを作る時、寒天もゼラチンも気にしないで使っていましたが、
改めて違いは何？とふと思いました。
調べてみたら、こんな違いがありました。
寒天 ・動物性
・テングサやオゴノリなど（紅藻類の海草）
・多糖類（アガロースやアガロペクチン）
・固く、さっくりとしている
・羊羹、低カロリー食など
・腸のぜん動運動を助け便秘を防ぐ
ゼラチン ・植物性
・牛や豚の骨や皮に含まれるコラーゲン
・たんぱく質
・なめらかで、溶けやすい
・ゼリー、接着剤、フィルムなど
・消化吸収がよく、美容によいコラーゲンを多く含む
しかも、寒天はカロリー０ですが、ゼラチンはカロリーがあるそうです。
そうなると使うのは寒天の方がいいですね。
なめらかな舌触りを必要とするならゼラチンの方がいいですけど。
でもデザートを食べておきながら、ダイエット効果も狙いたいですからねｗ
このレシピのように、加熱することで、キレイなピンクになります。
なので、寒天の方がいいですね。
2010-03-02 05:21
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コメント(2)
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いちごゼリーはよく聞きますが、いちご羹は初めて聞きました。
色も鮮やかに出来るんですね。
参考になりました！
by はう (2010-03-02 09:17)
＞はうさん
初めまして。
nice!ありがとうございます。
私もみんなの健康レシピを見て初めて知りました。
料理に関してほとんど知らないのですが、こうやって調べて勉強しています。
ご訪問ありがとうございました。
＞ほりけんさん
nice!ありがとうございます。またよろしくお願いします。
＞めぇさん
nice!ありがとうございます。またよろしくお願いします。
＞釣られクマさん
nice!ありがとうございます。またよろしくお願いします。
＞c_yuhkiさん
nice!ありがとうございます。またよろしくお願いします。
＞shinさん
nice!ありがとうございます。またよろしくお願いします。
by りんりんりん (2010-03-06 05:16)